学校食堂工作人员安全责任书

时间:2023-02-27 14:59:02
学校食堂工作人员安全责任书

学校食堂工作人员安全责任书

在快速变化和不断变革的今天,人们运用到责任书的场合不断增多,签订责任书可以有效强化及责任,明确目标方向。那么拟定责任书真的很难吗?以下是小编帮大家整理的学校食堂工作人员安全责任书,希望能够帮助到大家。

学校食堂工作人员安全责任书1

为规范我校爱心午餐食堂管理,强化工作职责,保障师生安全,创建平安学校,构建和谐校园,经学校研究决定,特制订学校食堂安全工作责任状,由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

一、职责

1、树立安全卫生意识,掌握安全和卫生知识,自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

2、清洗加工食品先检查质量,腐败变质有毒有害食品不加工,不下锅。

3、荤素食品分开清洗,做到认真细致,清洗干净,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

4、食品充分加热炒熟,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

5、炒菜、烧煮食品勤翻动,勤洗刷炒锅。

6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好,做好保温及防蝇工作。

7、剩饭、剩菜要妥善保管,及时进入冰柜冷藏,严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具,依规操作,注意安全,下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

二、奖惩

1、因工作不负责,食堂存在饮食安全隐患的,要 ……此处隐藏4163个字……p>

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;

5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必须分开使用;

7、食品应煮熟烧透,并用防蝇、防尘设施加盖;

8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记,及时处理垃圾及废弃物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法:

(1)煮沸消毒:将洗净的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分钟;

(2)药物消毒:除残渣 用餐具洗涤剂清洗 药物浸泡消毒 清水冲洗;

3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经卫生行政部门批准生产的合格产品;

4、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;

5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。

五、食品留样

1、每餐供应的食品生、熟都必须留样,并有专人负责;

2、每种食品留样不少于l 00g ;

3、每样食品要密封好,标明餐次、时间、食用名称,放入冰箱冷藏保存;

4、每餐留样时间:熟食48小时,生食24小时,并做好留样登记。

本责任书一式两份,双方各执一份,

学校负责人:(签字) 食堂工作人员:(签字)

学 校:(盖章) 身份证号:

年 月 日

《学校食堂工作人员安全责任书.doc》
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